【直报网北京6月28日讯】（搜狐健康）咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润润滑，又名“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄，不只松沙可口，并且香气浓郁。可咱们也疑惑，鸭蛋为什么多吃腌制的，这咸鸭蛋究竟能不能多吃，有啥养分？

吃咸鸭蛋有三种优点

1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁

鸭蛋腌制后，仍旧有较好的养分。咸蛋黄的养分价值和新鲜蛋黄挨近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，并且简单被人体所吸收。

在咸蛋黄老练过程中，脂肪的肯定含量简直不变，但由于水分的丢失，蛋黄的相对脂肪含量逐步增大，高达30%乃至40%以上。

跟着腌制的进行，含盐量和出油量不断添加，油色泽愈加艳丽，黏度变得更稠并发生特别的风味，口感更佳。

2、咸鸭蛋能滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能到达去腥的作用，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也愈加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋自身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的成效。

3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火

中医以为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功用比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治好泻痢。其间咸蛋黄油有明目养眼的成效，还可治小儿积食，外敷可治烫坏、湿疹。

咸鸭蛋有两种做法

办法1：寻觅个头巨细均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐拌和均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；

煮熟后可见蛋黄天然浸出红油，蛋黄细沙；

办法2：直接用盐水浸泡，相同也是封口月余，取出煮熟即可。

这种办法做出来的咸鸭蛋，出油率比办法1做出来的低得多，口感也不如办法1的细腻。

怎么选购咸鸭蛋

怎么选择新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其间有些考究。专业人士提示市民，能够经过“看”“摇”“剥”三个过程。

一看、便是看咸鸭蛋的外观。质量好的咸鸭蛋外壳洁净，润滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳暗淡，有白色或黑色的斑驳。后一种咸鸭蛋简单碰碎，保质期也相对较短。

二摇、便是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，悄悄摇摆，质量好的咸鸭蛋应该有细微的颤抖感觉，假如感觉不对并带有异响，阐明鸭蛋现已蜕变了。

三剥、便是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白清楚，蛋白皎白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。

吃咸鸭蛋的三个留意事项

优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，雅俗共赏。而在吃咸鸭蛋的时分，也要留意下面几点：

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是雅俗共赏，但有些人也不应多吃，孕妈妈、脾阳缺乏者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因而心脑血管患者、高血压、高血脂患者要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人主张每次吃不超越半个咸蛋，一起少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。快速精确的资讯，有用的信息，深度的报导，追寻德赢热门，尽在吃了这么多年的咸鸭蛋，你吃对了吗？。

吃了这么多年的咸鸭蛋，总算理解咸鸭蛋能不能吃了！原来吃它还有优点，必定要让更多人知道！ ▲

（原标题：咸鸭蛋能不能吃？吃了这么多年的咸鸭蛋，你吃对了吗？）